Keberlanjutan bisnis menjadi aspek penting dalam industri kuliner yang semakin
kompetitif. Untuk mempertahankan eksistensi usaha, pelaku bisnis perlu menerapkan strategi
yang mampu meningkatkan kepuasan serta kepercayaan konsumen, salah satunya melalui
pengembangan variasi menu dan penyediaan informasi halal yang jelas. Penelitian ini
bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi menu dan label halal terhadap keberlanjutan
bisnis Mie Gacoan di Kota Bogor, baik secara parsial maupun simultan. Penelitian ini
menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei. Sampel penelitian ditentukan
menggunakan rumus Lemeshow dan dipilih melalui teknik purposive sampling. Data primer
diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada konsumen Mie Gacoan di Kota Bogor. Analisis
data dilakukan menggunakan metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling
(PLS-SEM) dengan bantuan perangkat lunak SmartPLS 4. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa variasi menu berpengaruh positif dan signifikan terhadap keberlanjutan bisnis.
Sebaliknya, label halal tidak berpengaruh signifikan terhadap keberlanjutan bisnis. Selain itu,
variasi menu dan label halal secara simultan berkontribusi terhadap keberlanjutan bisnis.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa variasi menu merupakan faktor yang
paling dominan dalam mendukung keberlanjutan bisnis Mie Gacoan di Kota Bogor. Oleh
karena itu, pelaku usaha perlu terus melakukan inovasi produk serta mempertahankan
transparansi informasi halal guna meningkatkan kepercayaan dan loyalitas konsumen.

Kata Kunci: Variasi menu, label halal, keberlanjutan bisnis, PLS-SEM